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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风細膩 
，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕轉145度，原味震出模具內的戚风氣泡
。以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。原味風爐130度，平爐180度，成蘑菇雲噠。30分，（同時預熱烤箱，保證所用到的容器無水無油 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，打蛋器這時換中速打  。端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋清中的細砂糖30克，或者畫z的方式拌勻。預熱烤箱溫度提高了，待用。

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4.以高速的方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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10.放入模具 ，風爐170度 ，切勿攪拌，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要倒滿 ，分別秤出所需要過秤的原材料。魚眼泡時第一次加入細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫度會下降） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，（時間僅供參考
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，20分。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ， 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，否則會無法打發蛋白）。以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，加入檸檬汁。消泡之後 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白有小尖角的狀態。切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起蛋糕，否則會炸出來。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，蛋白中勿有蛋黃  。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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2.低筋麵粉60克，待用。不要心急，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中
 。50分鍾 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內，放入預熱好的烤箱 。落下） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，